人们煮饭时，都习惯用生冷的自来水，实在这是不科学的。由于生冷的自来水中含有一定量氯气，在煮饭历程中，它会大量粉碎粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1。
据测定，用生冷的自来水煮饭，给生素B1的丧失水平与煮饭时间、煮饭温度成正比，一样通常环境下，丧失30%左右。要是用烧开的熟水煮饭，维生素B1就可以免受丧失，由于烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发失了。
据食品测定评释：在用生冷自来水煮饭历程中，维生素B1的丧失数目与烧煮时间、烧煮温度成正比(即烧煮时间越长、烧煮温度越高，丧失也就越大)，一样通常环境下，丧失约莫在30%。
